不需麵包機
不需擔心食安危機
純無防腐劑 無化學添加物
沒想到
在家也可以吃到健康美味的手工饅頭
純手工自製健康黑糖饅頭
需準備的基本材料有:
中筋麵粉一包 ( 1000 g)
發酵粉一包
水一杯500 CC
饅頭紙一包
枸杞 蔓越莓 黑糖 （適量）
看家中有什麼配料
皆可隨意搭配
因 DIY手工饅頭
想料多就多加料
自己決定
完完全全真材實料喔~
我們倆是今日最佳守護饅頭員~~ YA
讓我們一同進入手工饅頭的步驟吧
步驟 1
先將 冷開水 250 cc 放至鍋內
再放入約半杯的黑糖
攪拌均勻
黑糖最主要為帶出饅頭金黃色澤
步驟 2
將一包DIY發酵粉
倒入冷開水 250 cc內
攪拌均勻
步驟 3
將步驟1調好的黑糖粉糊
與步驟2調好的發酵粉糊
一同混合拌勻即可
步驟 4
帥氣將一大包中筋麵粉
倒入先前調好的
步驟 3 綜合粉糊內
用手拌勻
便開始準備揉麵糰喔
需揉麵糰至約十五分鐘
也可以摔麵糰一下
以增加麵糰的Q彈口感
拿出吃奶的力氣
用力揉麵
越是用心 麵糰會越發越彈Q
揉麵的同時
可邊加入準備好的配料
蔓越莓 枸杞 南瓜子 杏仁...
喜歡加入枸杞的朋友
別忘了枸杞要泡水洗一下
再加入喔~~ 會比較好拌勻
緊密的混合與麵糰中
揉麵至十五分鐘後
配料也完全均勻
便可開始準備進行快速發酵的過程
通常老麵發酵需一夜
但快速發酵只需 90分鐘
以下可是老師傅的老麵發酵秘訣大公開~
步驟 5
進行快速發酵法
在揉麵時
先將電鍋預熱至電鍋電源自行跳起後
便拔下電鍋電源
直接將揉好的麵糰放至電鍋內鍋
並舖上一層保鮮膜
靜靜放置蓋上鍋蓋
進行快速發酵約90分鐘
完全不需插電源喔
只需利用電鍋內的餘溫
讓麵糰在內自行進行發酵即可
麵糰90 分鐘前
步驟6
90分鐘後 掀開冷電鍋的鍋蓋
會發現原本一糰球的麵糰
發酵成一大糰麵糰
就代表成功一半了喔~
完全發酵完成變得超蓬鬆的軟軟的
用手指壓一壓
會馬上彈起還原
就可以倒出來
開始分切成一小塊饅頭
或自己做成造型饅頭喔
饅頭切面圖
自製養生饅頭就是如此的料多味美
步驟 7
將發酵完成的麵糰
倒出拿出菜刀
像切西瓜一樣切成兩大塊
開始捍成長長的麵條糰
均勻的切出八大塊
放置於饅頭紙上
等待送入蒸籠內
可以做出自己喜歡的造型喔~
如果厲害的來個十二生肖也可以喔
步驟8
蒸籠預熱熱水滾後
依序放入蒸籠 整齊擺放饅頭
中火蒸二十分鐘即可
二個饅頭之間要間隔半個饅頭的距離
別忘了預留饅頭長大變大的空間
不要擺得太密
才不會讓蒸發的饅頭相壘黏在一起喔~
時間到關火把整個蒸籠移到旁邊
等個幾分鐘再打開蓋子
就可以相約大快朵頤囉
白泡泡 幼咪咪
的養生饅頭出爐囉~~
道地且充滿幸福的好滋味
每個吃過的人全都大呼好吃啊~
不惜成本選用上好材料
特選老麵當成材料元素
使得每顆手工自製饅頭皆Q彈好吃
更有淡淡的麵糰香氣蘊含在其中
最重要的是
完全沒有防腐劑
步驟 9
蒸 20分鐘後 掀開鍋蓋
就大功告成
便可開始享受屬於您的手工饅頭之午後時光~~
重點是好吃美味又健康
下回一同相約自製養生黑糖饅頭~~ 耶
歡迎預約到府指導教學自製饅頭喔~ 哈哈
雪兒吃喝玩樂 VS 自製養生饅頭秘方大公開
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